TÚNEIS DE RESFRIAMENTO LINEARES

TÚNEL DE RESFRIAMENTO R-TRF

A cristalização é fundamental para diversos produtos alimentícios. Nesse sentido, a RSA tem eu seu portfólio o Túnel de Resfriamento R-TRF

A cristalização é fundamental para diversos produtos alimentícios. Nesse sentido, a RSA tem eu seu portfólio o Túnel de Resfriamento R-TRF, que realiza esse processo através de temperatura e umidade controladas.

Primeiramente, o Túnel de Resfriamento R-TRF pode ser construído em duas opções de troca de calor para resfriamento:

R-TRF (A): onde a troca de calor ocorre somente através de convecção forçada de ar frio.

Dessa forma, o método tem aplicação para resfriamento de produtos que entram no Túnel de forma espaçada, bem como não há a necessidade de resfriamento da parte inferior.

Aplica-se esse método, por exemplo, em produtos cobertos com Chocolate (pós cobrideira), Biscoitos Recheados, Biscoitos (bases), Placas de Waffer, etc.

Tempos de Resfriamento (Residência) / Temperatura Interna:

Em contrapartida, oferecemos também a R-TRF (B): onde a troca de calor ocorre na parte superior, através de convecção forçada de ar frio e na parte inferior através de condução.

Dessa forma, a esteira se apoia numa mesa construída em dupla camisa, por onde circula água fria.

Em princípio, esse método de resfriamento é ideal para produtos que entram no Túnel de forma compacta ou onde há a necessidade de resfriamento da parte inferior mais rápido do que a parte superior (pós pré-cobrideira).

Esse método é ideal, por exemplo, em Mantas de Produtos (Linha Formadora de Barras) e primeira cobertura de produtos que recebem duas Coberturas de Chocolate (pré cobrideira).

Tempos de Resfriamento (Residência) / Temperatura Interna:

 

Produto

Temperatura

Tempo de Residência

Cobertos com Chocolate

12 – 14 C

7 – 9 min

Cobertos com Compound

8 – 10 C

4 – 6 min

Biscoitos (Base á 50 C)

8 – 10 C

1,5 – 3 min

Biscoitos Recheados

8 – 10 C

5 – 7 min

 

 

Tempos de Resfriamento (Residência) / Temperatura Interna:

Produto

Temperatura do Ar

Temperatura da Água

Tempo de Residência

Manta de Nougat Aerado

8 – 10 C

3 – 5 C

9 min

Manta de Caramelo

8 – 10 C

3 – 5 C

12 min

Manta de Granola

8 – 10 C

3 – 5 C

10 min

Pós Pré Cobrideira

14 C

5 C

4 min

Construção:

Primeiramente vamos à Mesa de Entrada, que é confeccionada em rígida estrutura metálica de aço carbono com padrão de acabamento em esmalte a base de poliuretano (pintura eletrostática).

Além disso, a mesa de apoio da esteira transportadora é feita em aço inoxidável AISI 304.

Na sua extremidade possui sistema de inversão através de faca apoiada sobre fusos. Como resultado, ela permite fácil ajuste da distância da mesma com o equipamento anterior (cobrideira).

Em suma, para o perfeito alinhamento da esteira transportadora, o módulo tem um sistema de alinhamento foto-pneumático.

 

Duto de Resfriamento

O Túnel de Resfriamento R-TRF da RSA possui duas opções de duto de resfriamento.

Na primeira, a R-TRF (A), a troca de calor ocorre através de convecção forçada

Em suma, esse sistema consiste de um duto hermético formado por capotas e mesas fabricadas em poliuretano expandido revestido por shell de fiberglass.

Ao mesmo tempo, ele se apoia sobre rígida estrutura metálica de aço carbono. As capotas são apoiadas sobre nervuras laterais das mesas, dessa forma possuem construção que permite que as capotas basculem lateralmente. Como resultado, o operador tem fácil acesso ao interior do duto.

Sob o mesmo ponto de vista, seu interior conta com dois dutos através de mesas de aço carbono com acabamento em pintura negra.

O duto superior é responsável pelo resfriamento do produto, pois é nesse em que a correia transportadora se apoia. Da mesma forma, o duto inferior tem a finalidade do retorno do ar para o Sistema de Resfriamento.

Equipamento

Largura de Trabalho

Consumo de Água Fria por Módulo = 2 m (#)

R-TRF 420

420 mm

360 l/h

R-TRF 620

620 mm

405 l/h

R-TRF 820

820 mm

450 l/h

R-TRF 1.050

1050 mm

510 l/h

R-TRF 1.300

1300 mm

580 l/h

 

A primeira opção é a R-TRF (B)

Ela executa troca de calor através de convecção forçada e condução

Em suma, um duto hermético formado por capotas e mesas fabricadas em poliuretano expandido revestido por shell de fiberglass. Por sua vez, ele é apoiado sobre rígida estrutura metálica de aço carbono.

As capotas são apoiadas sobre nervuras laterais das mesas, as quais possuem construção que permite que as capotas basculem lateralmente. Como resultado, o operador tem fácil acesso ao interior do duto.

De maneira idêntica, seu interior é subdividido em dois dutos através de mesas de aço inoxidável, construídas em dupla camisa por onde circula água fria (#).

O duto superior é responsável pelo resfriamento de produto, pois é nesse em que a correia transportadora se apoia. Por fim, o duto inferior tem a finalidade de retorno do ar para o Sistema de Resfriamento.

(#) Considerar os valores abaixo  para o dimensionamento de um Chiller, para resfriamento de água, que poderá ou não ser fornecido em conjunto com a Linha pela RSA.

Observação: A água fria deverá ter a Temperatura = + 5 oC

Sistema de Resfriamento

Primeiramente estamos falando de um equipamento que faz o insuflamento do ar no interior do duto, através de conjunto de ventiladores tipos sirocco.

Nesse sentido, o Resfriamento do ar ocorre através de expansão direta de refrigerantes ou através de Água Fria ou Solução Água + Glicol

Primeiramente, opção de expansão direta de refrigerantes R 22 ou R 132. Nela há o insuflamento do ar no interior do duto de resfriamento.

Dessa forma, o sistema é confeccionado visando alto rendimento frigorífico, associado a um excelente grau de controle de capacidade. Tanto de processo como do próprio sistema.

É composto por: evaporador, ventilador duplex de dupla aspiração tipo “sirocco”, compressor hermético, condensador resfriado a água tipo “shell and tube”, válvula reguladora da temperatura de evaporação modelo “CPCE” (responsável por assegurar que o evaporador nunca venha a bloquear através de gelo) e demais válvulas controladoras de processo e segurança.

Observação: Nesta opção pode-se acrescentar, como elementos adicionais, os seguintes itens:

Filtros de ar (para produtos que possam soltar resíduos, como por exemplo biscoitos)

Substituição do compressor hermético por semi-hermético ou Aberto.

Substituição do condensador resfriado a água tipo “shell and tube” por condensador resfriado a ar.

Sistema de desumidificação, composto por uma serpentina de pós aquecimento, aquecida através de água quente (45C), válvulas solenóide (NA e NF), umidostato e controlador de temperatura adicional.

Segunda Opção: Água Fria ou Solução Água + Glicol

Antes de mais nada, nesse método o resfriamento ocorre através da passagem de água ou solução por dentre uma serpentina de resfriamento. Além disso há e insuflamento do ar no interior do duto de resfriamento.

O sistema é confeccionado, acima de tudo, visando alto rendimento frigorífico associado a um excelente grau de controle de capacidade tanto de processo como do próprio sistema.

É composto por: serpentina de resfriamento, ventilador duplex de dupla aspiração tipo “sirocco”, válvula solenóides (NA e NF).

Observação: Nesta opção pode-se acrescentar, como elementos adicionais, os seguintes itens:

Filtros de ar (para produtos que possam soltar resíduos, como por exemplo Biscoitos)

Sistema de desumidificação, composto por uma Serpentina de Pós Aquecimento, aquecida através de água quente (45C), Válvulas solenóide (NA e NF), Umidostato e controlador de temperatura adicional.

Túnel de Resfriamento R-TRF: acionamento da correia transportadora

Em princípio, o sistema é composto por uma rígida estrutura de aço carbono e é apoiado no cilindro de tração revestido por borracha atóxica. Nesse sentido, o acionamento ocorre através de moto redutor com velocidade monitorada por inversor de frequência.

Além disso, o módulo também possui sistema de esticamento pneumático da correia transportadora.

Mesa de Saída

Por fim, a mesa de saída do Túnel de Resfriamento R-TRF possui as mesmas características construtivas da mesa de entrada.

Se você gostou no nosso Túnel de Resfriamento R-TRF entre em contato e solicite um orçamento.